在处理岗位说明书中的岗位要求与员工实际表现不符的情况时，首先需要明确问题根源。可能是因为员工能力不足、岗位要求过高、岗位要求不清晰等原因导致的。针对不同的原因，可以采取以下方法：
培训和发展：如果是因为员工能力不足导致表现不符，可以通过培训和发展计划来提升员工技能和能力。可以为员工提供专业培训、实习机会、导师指导等方式来帮助其适应岗位要求。
重新评估岗位要求：如果岗位要求过高或不清晰，可以重新评估岗位要求，调整为更符合员工实际情况的要求。可以与相关部门沟通，重新制定岗位说明书，明确岗位职责和要求，提高员工工作效率和满意度。
调整岗位匹配：如果员工实际表现与岗位要求严重不符，可以考虑是否需要调整员工的岗位，将其调整到更适合其能力和兴趣的岗位上。可以通过内部调岗、岗位重组等方式来优化员工的工作匹配，提高员工工作积极性和表现。
绩效管理和激励机制：建立科学的绩效管理和激励机制，根据员工的实际表现制定明确的目标和评估标准，及时给予反馈和奖惩措施，激励员工提升工作表现，同时也要关注员工的工作需求和成长空间，提高员工的工作满意度和忠诚度。
案例分析：某公司的销售经理在岗位说明书中要求具有丰富的销售经验和团队管理能力，但实际上该销售经理在团队管理方面表现不佳，导致团队业绩下滑。公司针对该情况采取了针对性的团队管理培训和辅导，帮助销售经理提升团队管理能力，同时也重新评估了销售经理的绩效目标和奖惩机制，激励其提升工作表现。最终，销售经理在经过培训和调整后，团队业绩得到了提升，公司的销售工作也更加顺利。
综上所述，处理岗位说明书中的岗位要求与员工实际表现不符的情况，需要根据具体情况采取相应的措施，包括培训和发展、重新评估岗位要求、调整岗位匹配以及建立绩效管理和激励机制等方法来解决问题，从而提高员工工作表现和工作满意度。