在面对监管部门的质询和要求时，管理者可以采取以下方法应对：
保持冷静和合作：面对监管部门的质询和要求时，首先要保持冷静，理性分析问题，并展现出合作的态度。尽量配合监管部门的工作，提供所需的信息和资料。
了解法律法规：管理者需要了解相关的法律法规，明确企业的责任和义务，以便在与监管部门沟通时能够做出正确的回应。
做好准备工作：提前准备好监管部门可能会询问的问题，梳理企业的相关资料和数据，确保信息的准确性和完整性。
透明沟通：与监管部门进行沟通时要保持透明，诚实回答问题，不隐瞒信息或提供虚假资料。建立良好的沟通和信任是解决问题的基础。
寻求专业帮助：如果管理者对监管要求不清楚或不确定如何应对，可以寻求律师或专业顾问的帮助，避免因为不当回应而导致问题扩大化。
落实整改措施：如果监管部门提出了需要整改的问题，管理者要及时采取措施进行整改，并主动向监管部门汇报整改情况，展现出解决问题的决心和行动。
总之，管理者在应对监管部门的质询和要求时，需要保持合作态度、合规经营、透明沟通，并在必要时寻求专业帮助，以确保企业能够顺利通过监管审查和检查。